Los puntos diferenciales de nuestro producto para con los demás del mercado:
Con las fermentaciones conseguimos potenciar al máximo las propiedades organolépticas del producto: más aroma, sabor, crujiente y una caramelización muy importante.
La caramelización nos da una mayor conservación de producto, ya que se crea una capa mucho más impermeable para mantener la humedad interna y evitar que entre la humedad exterior.
El crujiente es una de las propiedades a destacar de nuestros panes, así como el punto de acidez; esta última propiedad es potenciada por las 24 horas de fermentación. Conseguimos una acidez láctica muy suave, nada agresiva y muy aromática que a la vez también potencia la conservación del producto.